Cocina mediterránea y creativa

Puebla de  Valbona

Restaurante El Vermut es un establecimiento cálido y acogedor, perfecto para disfrutar de la gastronomía. Cuenta además con una pequeña terraza exterior y dos saloncitos independientes que permiten cierta privacidad.

Su carta está marcada los productos disponibles en el mercado ya que según Paco, los mejores platos sólo se pueden elaborar con los mejores productos y estos sin duda suelen ser en su mayoría los de temporada, por estar en su máximo esplendor. Cuando es posible aprovecha el entorno para comprar los productos directamente a los agricultores.

Entre sus arroces se encuentran el arroz a banda, que presenta a la antigua usanza en dos vuelcos, el arroz de pato con setas y foie, arroz amb bledes, el del señoret, el rosejat o el de bogavante entre una amplia oferta.

Su oferta carnívora también es sobresaliente pudiendo decantarse por el Tbone de rubia gallega, chuletones de distinta procedencia (gallega, finlandsa y pirenáica), buey gallego,  limousin francesa, cochinillos segovianos o nuestra autóctona oveja guirra.

Pero también se puede disfrutar de guisos como: el gazpacho marinero o manchego, habichuelas de confit-de Viver con conejo, la llauna de peix, zarzuelas de pescados y mariscos, estofados de carne, puchero valenciano, botillo del bierzo, habichuelas a la Navarra o un cocido de maragato entre otros muchos.