El Restaurante Albacora es uno de los templos de la cocina valenciana. Situado en la Marina Real, junto al canal del Puerto, sus salones dan la impresión de comer encima del mar. Elabora una cocina tradicional, con productos frescos  y de temporada, donde abundan los arroces de pescado y mariscos con producto de la huerta valenciana. Entre sus arroces melosos se puede escoger el caldero  de verduras de temporada y caldo vegetal, el de cigalitas y boletus, el de marisco del senyoret, el de la abuela con pollo de corral, el de buey de mar, el de centolla, el de escorpa de playa, el de pulpo, ajos tiernos y garbanzos o el secreto y setas en conserva casera.

Entre sus carnes se encuenntran el entrecot de vaca madurada (45 días), el secreto durok al kamado japonés, la carrilera de ternera a baja temperatura, el cochinillo crujiente o el solomillo de vaca madurada con boletus, trigueros y foie. Tiene varios pescados salvajes entre los que se encuentra el rodaballo, la corvina, la lubina el bacalao o el salmón que ofrece en recetas muy personales.