Arroces y cocina valenciana
Valencia
2º Premio a la mejor paella del mundo en el Concurso Internacional de Paellas de Sueca y más de 40 premios gastronómicos
El Restaurante Goya Gallery es el ave fénix de un restaurante histórico de Valencia, el antiguo Goya. Su predecesor fue muy popular en sus tiempos porque elaboraba una gastronomía de primer orden que le llevó a ser frecuentado por personalidades de la época, entre las que se encontraban toreros, políticos y la alta sociedad valenciana. También fue visitado por cineastas como Bernardo Bertolucci, del que se dice que escribió entre sus mesas el guion de “EL Gran Emperador”, ganadora de ocho Oscars de Hollywood.
El nuevo Goya sigue el testigo del antiguo elaborando una cocina fresca, dinámica, y en muchas ocasiones creativa, pero basada siempre en los productos de cercanía y en la cocina tradicional. Entre su oferta encontramos productos y del mar de la huerta como la coca de sardina ahumada con cítricos, torrada de escalibada a la leña, canónigos, pollo confitado, queso y vinagreta de miel, fritura de peix “Peñíscola” o Ortiguillas rebozadas “Cap i corp” entre otros. Una oferta con más de veinticinco arroces y pescados y carnes de origen. Su chef Fernando Navarro acumula en su curriculum una gran cantidad de premios gastronómicos entre los que se encuentran el primer premio de “Paella de Cullera”, el primer premio de “Fideuá de Gandía” (un concurso histórico celebrado entre los ganadores del concurso en sus más de 40 años de celebración).
